Chowder de Maiz Asado (MX16)
El maíz asado, el tocino, los pimientos y la cebolla se unen en esta sabrosa sopa que hará que los clientes lo alaben. Una simple sustitución de tocino por una alternativa a base de vegetales permite que esta versátil receta también se adapte fácilmente a un menú vegetariano.
Ingredients:
- Salsa de Chile de Cayena Culinaire Ventura Foods - 1/2 taza
- Alternativa Liquida de Mantequilla LouAna - 1/2 taza
- Crema Espesa - 946 ml
- Granos de Maiz Asados - 2.26 Kg
- Preparado de Roux - 680 gr
- Ajo Picado - 1/2 taza
- Hojas de Laurel - 3 piezas
- Apio picado - 4 tazas
- Cebolla picada - 4 tazas
- Mezcla de Sal y Pimienta - Al gusto
- Papas cocidas cortadas en cubos - 4 tazas
- Pimiento cortado en cubos - 4 tazas
- Tocino, sin cocinar, cortado en cubos - 1.36 Kg
- Agua - 7.5 Lts
Preparation:
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En una olla calienta la Alternativa Liquida de Mantequilla LouAna y saltea el tocino hasta que se dore. Agrega el ajo picado y todas las verduras, incluidas las hojas de laurel. Cocina las verduras excepto las papas hasta que estén translúcidas y agrega el agua. Lleva al punto de ebullición, luego baja a fuego medio. Cocina durante 15-20 minutos.
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Luego de 20 minutos, la cocción debio completarse. Agrega en el Roux y mezcla bien el líquido. Deja que se espese, luego agrega las papas. Cocina durante otros 20 minutos y controla que las papas estén tiernas.
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Agrega la crema, la Salsa de Chile de Cayena, asi coomo, la sal y la pimienta como último paso para terminar la sopa.
Tips del Chef:
Siempre puedes usar una base de sopa saborizada para mejorar la que estás cocinando si estás buscando un perfil de sabor específico.
