Bouts de côtes à l’ail et au gingembre (CA11)
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C’est une recette de bouts de côtes barbecue avec une touche asiatique dans laquelle il faut badigeonner le bœuf avec la Sauce à l’ail et au miel Sauce Craft® pour que chaque goutte de la viande bien juteuse soit remplie de saveur.
Ingredients:
- Substitut de beurre liquide LouAna - 120 ml
- Sauce pour sauté au gingembre et à l’ail Sauce Craft® - 2 tasses -
- Poivron rouge thaï entier, frit - 15 unités -
- Carottes en dés, 2 cm - 1 tasse -
- Oignons jaune en dés, 2 cm - 1 tasse -
- Graines de sésame grillées - 2 c. à s. -
- Ail noir pelé et écrasé - 4 unités -
- Sel et poivre - Au goût -
- Gingembre frais en julienne frit - 240 g -
- Brins de coriandre - Au goût
- Bière stout - 2 tasses -
- Bouts de côtes de bœuf, 4.5 cm d'épaisseur - 2.5 kg
Preparation:
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Salez et poivrez les bouts de côtes. Chauffez la poêle en y ajoutant le substitut de au beurre liquide LouAna. Saisissez uniformément tous les côtés des bouts de côtes.
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Retirez une partie de l'excès d'huile de la poêle, retirez les bouts de côtes, ajoutez les oignons et faites légèrement revenir les carottes. Ajoutez ensuite l'ail noir et faites-le sauter brièvement. Déglacez avec la bière stout et la Sauce à l'ail et au miel Sauce Craft®. Remettez les bouts de côtes dans la poêle.
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Couvrez la poêle et placez-la au four à 135°C, puis laissez braiser pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette
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Retirez la viande du liquide. Réduisez le liquide de moitié et retirez tout excès d'huile de la surface.
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Placez les bouts de côtes sur l'assiette de service, versez la sauce sur le dessus de la garniture avec du gingembre frit, du piment chili frit et de la coriandre.
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